O que é o adipômetro?

O adipômetro, ou plicômetro, é um equipamento que serve para medir a espessura do tecido adiposo em diversas partes do corpo. Essas medidas, colocadas em algumas equações, servem para calcular o percentual de gordura do indivíduo.
Existem diversos tipos de adipômetros, alguns de plástico até muito baratos (algo em torno de R$15,00) e os médicos e profissionais que podem chegar ultrapassarem R$500,00 facilmente. 
Há também alguns do tipo eletrônico usados para medir a gordura pelos polegares mas que, na minha opinião, não retratam a realidade pois a medida é feita em um local somente e desvios ou distúrbios em outras partes do corpo não podem ser comprovadas. Estes, eletrônicos custam entre R$30,00 e R$100,00 e podem ser comprados no Shoptime, eBay ou mesmo Mercado Livre.

Adipômetro plástico de baixo custo - se não for de boa qualidade pode apresentar leituras erradas devido a falta de aferição.

Tabela referencial com porcentagens de medidas adipométricas.

A maçã não é o fruto proibido - benefícios da maçã.

A maçã, não é o fruto proibido, muito pelo contrário é recomendado vejam porque.
A maçã é uma boa ajuda no controlar certas doenças. Dentre as doenças que a maçã ajuda a controlar  podemos citar: diabetes, melhora a digestão, contribuindo para um melhor aproveitamento dos nutrientes e é indicada para quem deseja emagrecer, porque é rica em fibras e tem poucas calorias.
Sim se sua dieta tem o foco de emagrecimento poderá incluir maçãs a critério de seu nutricionista (que vai estipular a quantidade e frequência com que você deve ingerir e a melhor forma de seu uso).
A maçã ainda é rica em antioxidantes, água e vitaminas tendo os seguintes benefícios para saúde:

• Diminuição do colesterol ruim - isso é muito importante para quem não tem lá uma cultura de alimentação equilibrada, uma maçã auxilia no seu controle;
• Controle da diabetes porque tem baixo índice glicêmico;
• Ajuda a emagrecer porque tem poucas calorias e tem água e fibras que diminuem o apetite;
• Melhora a prisão de ventre. Por ter fibras solúveis desintoxicam o aparelho digestivo;
• Aliviar as dores de gastrite e auxiliam na cicatrização de algumas úlceras gástricas pois as fibras contidas na maçã formam um gel que protege a mucosa do estômago.

A maçã é muito fácil ser consumida, podendo comer a fruta na sua forma natural (mas não esqueça de lavar bem sua casca). Podemos ainda fazer saladas com a maçã (tipo saladas frias com batata cozida, cenoura, beterraba, etc..), utilizar na salada de frutas (mas evite usar o Leite Condensado e Creme de leite, prefira um iogurte desnatado), usar na forma de sucos puro ou adicionados a outros sucos também.

Algumas formas de utilizar a maçã para aproveitar seus benefícios

Bioquímica dos Alimentos - Composição, Reações e Prática de conservação

Um bom começo para entender dietas, regimes e reeducação alimentar é sem dúvida lendo bons artigos, apostilas e livros. Eu estou indicando esta semana o Livro Bioquímica dos Alimentos. que é muito bom para quem esta nos cursos técnicos ou pretende aprimorar mais seus conhecimentos dos alimentos e assim selecionar melhor sua dieta baseada no valor calórico e proteico dos alimentos. Este livro é usado nos cursos técnicos em Alimentação Escolar, Confeitaria, Cozinha, Cuidados de Idosos, Estética, Massoteparia, Nutrição e Dietética, Panificação, entre outros.

 

Compre na Saraiva: http://www.editorasaraiva.com.br/produtos/show/isbn:9788536510866/titulo:bioquimica-dos-alimentos-composicao-reacoes-e-praticas-de-conservacao/

Antropometria o que é?

Alguns termos usados em Nutrição parecem até palavrões ou algo que retrata algum nome retirado do filme Jurassic Park.
Para que possamos vigiar por assim dizer o estado nutricional usamos o método antropométrico de avaliação. Trata-se de um método de investigação em nutrição baseado nas medições das variações físicas e na composição corporal global, ou seja, ele avalia o seu físico e suas medidas como altura, peso (massa), circunferência abdominal, etc...
A antropométria é aplicada em todas as fase do ciclo de vida do indivíduo e os resultados classificam estes em grupos segundo o seu estado nutricional.
É um método barato, simples de fácil aplicação e padronização e não é invasivo.
As leitura ou diagnósticos individuais podem ser agrupados e analisados e assim obter um diagnóstico coletivo, determinando assim de forma simples um perfil nutricional para este grupo.
A antropométria é mundialmente aceita, por este motivo o estado nutricional de grupos populacionais é avaliada por este método.
Para a análise antropométrica nas fases do ciclo de vida devemos avaliar também o ponto de corte e referências que são diferenciados para cada fase como exemplo abaixo

FASES DO CICLO DE VIDA:

• crianças menores de 10 anos de idade;
• adolescente corresponde indivíduos com mais de 10 anos e menores que 20 anos de idade;
• Adultos estão na faixa acima de 20 anos e menores de 60 anos de idade;
• Idosos acima de 60 anos de idade;
• Gestantes que correspondem uma faixa de mulheres com idade entre 10 a 60 anos de idade.

Algumas formas de obtenção das medidas antropométricas

Avaliação do estado nutricional

Continuando nossas postagens sobre nutrição e seus conceitos vamos agora falar um pouco mais sobre a Avaliação do Estado Nutricional.
A avaliação do estado nutricional é muito importante para se estabelecer uma situação de risco ou de desequilíbrio nutricional e também é muito útil para o planejamento de ações de prevenção de doenças e promoção da saúde.
É importante tanto na atenção primária que acompanha a saúde e crescimento de crianças e adolescentes como para detectar distúrbios nutricionais de forma precoce como no caso de desnutrição ou obesidade.
Em qualquer avaliação da condição nutricional devemos levar em conta:

• Anamnese* clínica e nutricional;
• Exame físico detalhado - este exame busca sinais clínicos relacionados a distúrbios nutricionais ou carência de algum tipo de mineral, vitamina, proteínas,etc..);
• Aferição dos parâmetros antropométricos** ;
• Avaliação da composição corporal - antropometria detalhada e exames subsidiários
• Exames bioquímicos. 

*Anamnese (derivado do Grego ana, trazer de novo e mnesis, memória) nada mais é do que uma entrevista realizada profissional de saúde ao seu doente, que tem a intenção de ser um ponto inicial no diagnóstico de uma doença ou de uma patologia. Em outras palavras, é uma entrevista que busca relembrar todos os fatos que se relacionam com a doença e à pessoa doente. A anamnese é também referenciada como Anamnese Corporal, Ficha de Anamnese ou Anamnese Corporal Completa.
**Antropometria é um ramo da antropologia que estuda as medidas e dimensões das diversas partes do corpo humano. A antropometria está relacionada com os estudos da antropologia física ou biológica, que se ocupa em analisar os aspectos genéticos e biológicos do ser humano e compará-los entre si. 

Quanta gordura tem um biscoito recheado de chocolate?

Além de muito gostosos os biscoitos de chocolate recheados são verdadeiras "bombas" de gordura. Em mais de 18 marcas analisadas pelo Instituto PRO TESTE mostrou que grande parte abusa da gordura saturada e outras do tipo trans.
Imaginem vocês que os biscoitos tem como público alvo as crianças (público infantil) e que apenas dois biscoitos já carregam para dentro do organismo do ávido devorador de biscoitos, 10% da dose diária recomendada de gordura saturada. Isto indica que existe uma quantidade excessiva desta gordura no produto. Devemos ter um controle rígido sobre o consumo de gordura saturada (que é não é boa para o organismo), a gordura trans também deve ser evitada. O indicado é o consumo de produtos livre destas gorduras, o que só pode ser visto em apenas 1/3 (um terço) dos biscoitos analisados. Citando os casos mais graves do abuso de gorduras estão as marcas Break'UP, Carrefour, Gulosos e Mabel que possuíam todos acima de 0,2g por porção (onde porção é a quantidade indicada de consumo diário do produto e não do pacote todo).
Outro fator constatado na pesquisa foi o preço. O valor cobrado em alguns supermercados do produto Chocolícia foi quase o mesmo de dois Amori que teve avaliação superior no teste. Isso indica que com um pouco de paciência e pesquisa é possível encontrar produtos de boa qualidade e preço bom sendo possível uma alimentação mais saudável sem sacrificar o sabor ou o seu dinheiro.
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Recomendação de consumo de gordura tans, isso existe?

A Organização Mundial da Saúde recomenda que a ingestão de gordura trans não ultrapasse 2,2g por dia. O ideal é consumir o mínimo possível, dando preferência a alimentos mais naturais e preparações caseiras para a obtenção de uma vida mais saudável.

Vejam algumas fontes de gordura trans que encontramos nas facilidades do dia a dia. Não sempre o prático é saudável!!!

ALIMENTO	PORÇÃO	QUANTIDADE DE TRANS
PIPOCA MICROONDAS	1 PACOTE GRANDE	2,5g
SALGADINHO PACOTE	1 PACOTE MÉDIO	2g
BOLACHA RECHEADA	1 UNIDADE	1,7g
BATATA FRITA FAST FOOD	1 PACOTE GRANDE	6g
TORTA MAÇÃ FAST FOOD	1 UNIDADE	4,5g
NUGGETS DE FRANGO	6 UNIDADES	1,7g
MARGARINA	1 COLHER DE SOPA	2g

Os ácidos Graxos saturados, monoinsaturados e polinsaturados.

Os ácidos graxos também são gorduras (para saber mais sobre gordura veja postagem do dia 20)

O grau de saturação de um ácido graxo é definido pelo número de ligações duplas entre os átomos de carbono nas cadeias. A cadeia que não apresentar ligações duplas é um ácido graxo saturado. Já, a cadeia que apresentar é um ácido graxo monoinsaturado ou pode ser um ácido graxo polinsaturado se conter várias duplas ligações.

Saturados: Esta é uma gordura que devemos ter cuidado. Presentes em carnes gordas, banha, manteiga, palma, cacau, laticínios, coco, etc. Não devemos exceder 10% do total de ingestão calórica. Esta gordura é responsável por aumentar o colesterol total e a LDL.

Monoinsaturados: Esta é uma gordura boa e devemos sempre fazer presente em nossas dietas e refeições. Esta presentes no azeite de oliva, canola, açaí, abacate e frutas oleaginosas (amendoim, castanhas, etc.). Esta gordura diminui o LDL e o colesterol total, sendo assim age como "antídoto" a gordura Saturada, mas cuidado o efeito dela combatendo o LDL depende do metabolismo de cada um ok, não vá pensando em comer 1/2 kg de picanha gorda e depois tomar duas colherinhas de azeite de oliva e achar que compensou a ingestão de gordura saturada.

Polinsaturados: Esta outra gordura também é boa para nosso organismo e esta presentes nos peixes, óleos vegetais (girassol, soja, milho, canola, açafrão, algodão, gergelim, etc.) e nas frutas oleaginosas (castanhas, nozes, avelãs, etc.). Auxiliam na diminuição da concentração de colesterol na LDL, possuem efeito antiinflamatório sobre as células vasculares, inibindo a expressão de proteínas endoteliais pró-inflamatórias. São os ácidos graxos essenciais, que o organismo não produz, necessitando serem incorporados na dieta. Têm papel importante no transporte de gorduras e na manutenção da integridade das membranas celulares.  Devemos consumir este tipo de gordura pelo motivo de nosso organismo não as produzirem, reforço aqui esta necessidade.

O que são gorduras?

As gorduras são substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais. Por este motivo não podemos cortar 100% as gorduras de uma dieta.

A gordura é composta de carbono, hidrogênio e oxigênio. Diferencia-se dos carboidratos pela a proporção desses nutrientes. Cada molécula de gordura possui glicerol (álcool) combinado com ácidos graxos (ácido).

Tipos de gorduras:

Lipídios simples: São triglicerídeos, que quando decompostos originam ácidos graxos e glicerol. Podem ser encontrados na forma sólida ou líquida. Os sólidos à temperatura ambiente são chamados de gorduras e os líquidos constituem os óleos. A maioria dos triglicerídeos dos vegetais são líquidos à temperatura ambiente e contêm uma grande proporção de ácidos graxos insaturados. Os de origem animal contêm altas proporções de ácidos graxos saturados, sólidos ou semi-sólidos á temperatura ambiente.

Lipídios compostos: São combinações de gorduras e outros componentes, como por exemplo, fósforo, glicídios, nitrogênio e enxofre, dando origem as fosfolipídeos (lecitina e cefalina), glicolipídeos (glicídios e nitrogênio – cerebrosídeos) e lipoproteínas.

Lipídios derivados: São substâncias produzidas na hidrólise ou decomposição dos lipídeos. São os ácidos graxos saturados e insaturados, o glicerol e os esteróis.  Os ácidos graxos insaturados possuem dupla ligação na molécula e os saturados possuem ligação simples.

Banana, não deixe de fora de sua dieta

A banana é uma fruta tropical, facilmente encontrada em feiras livres, supermercados, quitandas e sacolões em todo o Brasil. Custa entre R$1,20 a R$3,00 o kg em supermercados e sacolão e em média R$4,00 a R$6,00 a dúzia na feira livre, tudo depende do tipo de banana que estamos comprando.
Sim, banana não é tudo igual, existe a banana prata, banana ouro, banana maçã, banana da terra, nanica...etc...
Mas vamos falar da banana de forma genérica, pois todas têm as características que vamos mencionar abaixo (umas mais e outras um pouco menos, mas todas possuem).
A banana contém três açúcares naturais - sacarose, frutose e glicose, combinados com fibra. A banana dá uma instantânea e substancial elevação da energia.
Pesquisas provam que apenas duas bananas fornecem energia suficiente para um treino de 90 minutos extenuantes. Não é à toa que a banana é a fruta número um dos maiores atletas do mundo.
Mas energia não é a única forma de uma banana poder nos ajudar a manter a forma. Pode também nos ajudar a curar ou prevenir um grande número de doenças. Tornando-se uma obrigação adicionar a banana à nossa dieta diária.

Estado nutricional

Vamos falar um pouco mais sobre a nutrição e seus conceitos e da avaliação nutricional. O objetivo não é transformar ninguém em expert ou em nutricionista "autodidata", mas expor os conceitos para o entendimento da nutrição e assim poder de melhor forma adequar-se ou entender suas dietas e reeducação alimentar.
ESTADO NUTRICIONAL
No plano individual ou biológica o que chamamos de estado nutricional é o resultado entre o equilíbrio de consumo de nutrientes e o gasto de energia do organismo onde são supridas as necessidades nutricionais. Podemos classificar o ESTADO NUTRICIONAL de três formas:

1. EUTROFIA - ou adequação nutricional - quando há o equilíbrio entre o consumo em relação as necessidades nutricionais
2. Carência Nutricional - quando é insuficiente a quantidade ou a qualidade de algum algum ou de todos os nutrientes consumidos em relação as necessidades nutricionais do indivíduo (pode variar de pessoa para pessoa)
3. Distúrbio Nutricional - é o contrário da carência, ocorre quando há excesso ou desequilíbrio do consumo de nutrientes em relação as necessidades nutricionais do indivíduo.

O que são glicídios?

Falar de nutrição e dieta sem entender o que são carboidratos, glicídios, proteínas e vitaminas não seria certo.
Sem saber o que são estes elementos que compõe todas as dietas (seja para emagrecer ou para ganhar peso ou massa muscular), não é possível balancear a dieta para que seja eficiente para o objetivo que temos em mente.
Em minha última postagem falei sobre os carboidratos. Agora falaremos sobre glicídios que são intimamente ligados aos carboidratos.

Mas o que são glicídios?
Os glicídios palavra que tem origem grega derivado de glicos, "doce", são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, também conhecidos como açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono. Essa classe de compostos é muito ampla e abrange desde o açúcar comum até compostos muito complexos, como a celulose e o amido, que são produzidos nos vegetais pelo processo de fotossíntese.

Descobrimos então que os glicídios são açúcares e que podem estar presente em muitos alimentos. Por este motivo a dieta do diabético deve ser muito bem monitorada para que ele não ingira estes açúcares em excesso.

Os principais tipos de glicídios são então: sacarose, amido, glicose, frutose e celulose.

1. Sacarose: é um dissacarídeo cuja molécula se forma pela condensação de uma molécula de glicose com uma molécula de frutose. Possui fórmula C₁₂H₂₂O₁₁, está presente em inúmeras plantas como a cana-de-açúcar e a beterraba, constitui o chamado açúcar comum.

2. Glicose: apresenta fórmula molecular C₆H₁₂O₆, é um sólido composto por cristais incolores solúveis em água e de sabor adocicado. É encontrado no mel de abelhas, em frutas como o figo e uva, e está presente em nosso sangue (porcentagem de 0,1 %).

3. Frutose: esse composto possui fórmula molecular C₆H₁₂O₆, se cristaliza com dificuldades no formato de agulhas solúveis em água e de sabor doce, pode ser encontrado de forma livre em frutos doces, mel de abelha e na forma condensada em oligossacarídeos e polissacarídeos.

4. Amido: polissacarídeo de fórmula (C₆H₁₀O₅)_n, presente em forma de grãos nas sementes, caules e raízes de vários vegetais como o feijão, arroz, trigo, milho, etc. É usado em grande quantidade na alimentação, para fabricar glicose e álcool etílico, e ainda no preparo de cola, goma e pó compacto (cosmético).

5. Celulose: possui fórmula molecular C₆H₁₀O₅, é o polissacarídeo mais conhecido no reino vegetal e ocorre de duas maneiras: inulina (celulose de reserva) e celulose comum (sustentação do vegetal), esta contribui para a formação da madeira. A celulose comum se hidrolisa em meio ácido e origina glicoses, já a inulina dá origem à frutose.

O que são carboidratos?

Os carboidratos são nutrientes, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia para o organismo e que são constituídos por blocos de estruturas de carbono, oxigênio e hidrogênio.
Eles, apesar do que muitas pessoas pensam, não são os vilões da perda de peso. Boas dietas possuem porções equilibradas e selecionadas de carboidratos para o sucesso.
Os carboidratos são divididos em grupos. São estes grupos os fatores determinantes na velocidade de absorção e utilização que eles terão pra nosso organismo ou dieta.
Vamos ver quem são estes grupos:

• Carboidratos simples: são formados por estruturas pequenas (glicose, frutose, sacarose) e são encontrados principalmente nos alimentos doces e nas massas: açúcar, mel, balas, arroz e macarrão refinados e outros. Por sua pequena estrutura, são rapidamente digeridos e absorvidos, o que pode levar a uma grande alteração dos níveis de glicose no sangue (glicemia). Podem ser imediatamente utilizados para produção de energia ou estocados (principalmente no fígado e nos músculos) para uso posterior, conforme a necessidade.
• Carboidratos complexos: são formados pela união de várias estruturas de carboidratos, geralmente associados a fibras; por isso têm digestão mais lenta. São encontrados nos grãos integrais. A absorção gradual desses carboidratos é capaz de não causar grandes alterações na glicemia e garantir energia ao organismo por um maior período. Após absorvidos, assim como os carboidratos simples, podem ser imediatamente utilizados ou estocados.

Assim, podemos concluir que a escolha dos carboidratos na dieta deve ser muito mais baseada na qualidade que na quantidade consumida!
Logo, é bom dar preferência sempre aos grãos e massas integrais. A digestão dos carboidratos complexos e das fibras será mais lenta que a dos grãos refinados, isso vai controlar melhor a glicemia e dar a sensação de saciedade mais rapidamente (o que faz com que se coma menos).
Outros alimentos que também devem ser escolhidos pelos carboidratos são as frutas e hortaliças que, apesar de terem em sua composição alguns carboidratos simples, pela presença de fibras também apresentam digestão mais lenta e menor índice glicêmico.
Alimentos ricos em açúcares devem ser evitados. Doces e aquelas deliciosas guloseimas devem ser evitadas ao máximo no seu dia a dia. Veja que coloquei evitada e não EXTIRPADA.
A boa escolha dos carboidratos da dieta pode ser decisivo para a saúde e perda de peso!

Os carboidratos são nutrientes, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia para o organismo e que são constituídos por blocos de estruturas de carbono, oxigênio e hidrogênio.

Engana-se quem pensa que os carboidratos são os vilões da perda de peso e que toda boa dieta necessariamente vai precisar restringir o consumo de carboidratos!

De acordo com a sua estrutura, os carboidratos são divididos em grupos e é isso que determina a velocidade de absorção e utilização que terão.

Entenda um pouco mais sobre os grupos:
• Carboidratos simples: são formados por estruturas pequenas (glicose, frutose, sacarose) e são encontrados principalmente nos alimentos doces e nas massas: açúcar, mel, balas, arroz e macarrão refinados e outros. Por sua pequena estrutura, são rapidamente digeridos e absorvidos, o que pode levar a uma grande alteração dos níveis de glicose no sangue (glicemia). Podem ser imediatamente utilizados para produção de energia ou estocados (principalmente no fígado e nos músculos) para uso posterior, conforme a necessidade.

• Carboidratos complexos: são formados pela união de várias estruturas de carboidratos, geralmente associados a fibras; por isso têm digestão mais lenta. São encontrados nos grãos integrais. A absorção gradual desses carboidratos é capaz de não causar grandes alterações na glicemia e garantir energia ao organismo por um maior período. Após absorvidos, assim como os carboidratos simples, podem ser imediatamente utilizados ou estocados.

Com isso, pode-se concluir que a escolha dos carboidratos na dieta deve ser muito mais baseada na qualidade que na quantidade!

Logo, é bom dar preferência sempre aos grãos e massas integrais. A digestão dos carboidratos complexos e das fibras será mais lenta que a dos grãos refinados, isso vai controlar melhor a glicemia e dar a sensação de saciedade mais rapidamente (o que faz com que se coma menos).

Outros alimentos que também devem ser escolhidos pelos carboidratos são as frutas e hortaliças que, apesar de terem em sua composição alguns carboidratos simples, pela presença de fibras também apresentam digestão mais lenta e menor índice glicêmico.

Alimentos ricos em açúcares devem ser evitados, por isso tente não fazer do consumo de doces uma prática diária.

A boa escolha dos carboidratos da dieta pode ser decisivo para a saúde e perda de peso!

Para outras orientações nutricionais e elaboração de um plano alimentar individualizado, procure um nutricionista!

- See more at: http://www.nutrichefbrasilia.com.br/dicas-saudaveis/voce-sabe-o-que-sao-carboidratos.html#sthash.KSglVNyD.dpuf

Os carboidratos são nutrientes, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia para o organismo e que são constituídos por blocos de estruturas de carbono, oxigênio e hidrogênio.

Engana-se quem pensa que os carboidratos são os vilões da perda de peso e que toda boa dieta necessariamente vai precisar restringir o consumo de carboidratos!

De acordo com a sua estrutura, os carboidratos são divididos em grupos e é isso que determina a velocidade de absorção e utilização que terão.

Entenda um pouco mais sobre os grupos:
• Carboidratos simples: são formados por estruturas pequenas (glicose, frutose, sacarose) e são encontrados principalmente nos alimentos doces e nas massas: açúcar, mel, balas, arroz e macarrão refinados e outros. Por sua pequena estrutura, são rapidamente digeridos e absorvidos, o que pode levar a uma grande alteração dos níveis de glicose no sangue (glicemia). Podem ser imediatamente utilizados para produção de energia ou estocados (principalmente no fígado e nos músculos) para uso posterior, conforme a necessidade.

• Carboidratos complexos: são formados pela união de várias estruturas de carboidratos, geralmente associados a fibras; por isso têm digestão mais lenta. São encontrados nos grãos integrais. A absorção gradual desses carboidratos é capaz de não causar grandes alterações na glicemia e garantir energia ao organismo por um maior período. Após absorvidos, assim como os carboidratos simples, podem ser imediatamente utilizados ou estocados.

Com isso, pode-se concluir que a escolha dos carboidratos na dieta deve ser muito mais baseada na qualidade que na quantidade!

Logo, é bom dar preferência sempre aos grãos e massas integrais. A digestão dos carboidratos complexos e das fibras será mais lenta que a dos grãos refinados, isso vai controlar melhor a glicemia e dar a sensação de saciedade mais rapidamente (o que faz com que se coma menos).

Outros alimentos que também devem ser escolhidos pelos carboidratos são as frutas e hortaliças que, apesar de terem em sua composição alguns carboidratos simples, pela presença de fibras também apresentam digestão mais lenta e menor índice glicêmico.

Alimentos ricos em açúcares devem ser evitados, por isso tente não fazer do consumo de doces uma prática diária.

A boa escolha dos carboidratos da dieta pode ser decisivo para a saúde e perda de peso!

Para outras orientações nutricionais e elaboração de um plano alimentar individualizado, procure um nutricionista!

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Os carboidratos são nutrientes, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia para o organismo e que são constituídos por blocos de estruturas de carbono, oxigênio e hidrogênio.

Engana-se quem pensa que os carboidratos são os vilões da perda de peso e que toda boa dieta necessariamente vai precisar restringir o consumo de carboidratos!

De acordo com a sua estrutura, os carboidratos são divididos em grupos e é isso que determina a velocidade de absorção e utilização que terão.

Entenda um pouco mais sobre os grupos:
• Carboidratos simples: são formados por estruturas pequenas (glicose, frutose, sacarose) e são encontrados principalmente nos alimentos doces e nas massas: açúcar, mel, balas, arroz e macarrão refinados e outros. Por sua pequena estrutura, são rapidamente digeridos e absorvidos, o que pode levar a uma grande alteração dos níveis de glicose no sangue (glicemia). Podem ser imediatamente utilizados para produção de energia ou estocados (principalmente no fígado e nos músculos) para uso posterior, conforme a necessidade.

• Carboidratos complexos: são formados pela união de várias estruturas de carboidratos, geralmente associados a fibras; por isso têm digestão mais lenta. São encontrados nos grãos integrais. A absorção gradual desses carboidratos é capaz de não causar grandes alterações na glicemia e garantir energia ao organismo por um maior período. Após absorvidos, assim como os carboidratos simples, podem ser imediatamente utilizados ou estocados.

Com isso, pode-se concluir que a escolha dos carboidratos na dieta deve ser muito mais baseada na qualidade que na quantidade!

Logo, é bom dar preferência sempre aos grãos e massas integrais. A digestão dos carboidratos complexos e das fibras será mais lenta que a dos grãos refinados, isso vai controlar melhor a glicemia e dar a sensação de saciedade mais rapidamente (o que faz com que se coma menos).

Outros alimentos que também devem ser escolhidos pelos carboidratos são as frutas e hortaliças que, apesar de terem em sua composição alguns carboidratos simples, pela presença de fibras também apresentam digestão mais lenta e menor índice glicêmico.

Alimentos ricos em açúcares devem ser evitados, por isso tente não fazer do consumo de doces uma prática diária.

A boa escolha dos carboidratos da dieta pode ser decisivo para a saúde e perda de peso!

Para outras orientações nutricionais e elaboração de um plano alimentar individualizado, procure um nutricionista!

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